医療法人社団楡樹会 稲毛エルム歯科クリニック

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全粒で

穀物の胚芽にはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
精製することでこれらは取り除かれ、白米や精製小麦で作ったパン
や麺類は、ほぼ糖質のみの食品となってしまいます。

糖質は吸収課程ではブドウ糖まで分解されてから吸収されます。
すなわち、体には砂糖と同様に作用するのです。

急激な血糖値の上昇を抑え、ビタミンやミネラルをしっかりと摂る
ためには、未精製の全粒で摂ることをお勧めします。

いわゆる、玄米であったり、全粒粉と呼ばれる状態です。

しかし、今日われわれはこのような食事をなかなか手に入れること
ができません。
手に入れられたとしても、実際に食べると美味しくありません。

それでも、健康は何にも代えがたい貴重なものなので、失う前に、
体に良いものだけをなるべく摂るように心がけたいものです。

さて、全粒粉パンは、全粒粉100%のパンとなると、一般的には
売っておらず、入手が非常に困難です。
しかし幸い、ホームベーカリーの普及により、自宅で簡単に全粒粉
パンが食べられるようになってきました。
また全粒粉自体、入手は難しいのですが、最近はインターネットの
普及により、取り寄せることが可能になっています。

ここで考慮していただきたいのが、小麦は製粉して時間が経つと、
酸化などによりビタミン類がどんどん失われてしまうという事です

そういうわけで、ホームベーカリーで全粒粉100%パンを焼こう
とお考えの場合は、製粉機能付きのものを買い、小麦は全粒で未製
粉のものを購入し、パンを焼く直前に製粉するのが、最も効率よく
ビタミンを摂取する方法です。

ちなみにGOPANなら、玄米100%パンも、全粒粉100%パ
ンも作れるそうですが、僕はまだ試しておりません。

なので、今回GOPANを購入することにしました。
実際に美味しいパンが焼けるかどうかは、今度またご報告します。

投稿日:2013年1月5日  カテゴリー:予防歯科, 院長ブログ

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