亜鉛は動物性食品にも植物性食品にも幅広く含まれていますから、通常の食事で欠乏しづらいと従来は考えられていました。しかし現代の食生活において亜鉛欠乏の人は意外と多いですから、亜鉛が足りないと思う人は、積極的に摂取していただけると良いでしょう。

亜鉛は鉄と同じく人間にとって必須ミネラルです。そして吸収においても鉄と同じ特徴を持ちます。亜鉛は摂取しても吸収しづらいミネラルです。最大でも30%くらいしか吸収されません。そして鉄と同様、タンパク質と結合している状態では結合していない状態の5倍吸収効率が高まります。ですから亜鉛は動物性食品から摂るべきです。特に亜鉛が豊富な食材として、牡蠣や牛肉が挙げられます。

このように、ビタミンB12や鉄のみならず、亜鉛という点からみても、動物性食品の重要性が分かります。普段の食生活をしっかりと見直し、栄養欠乏にならないようにしましょう。