腸内には様々な細菌が住みついています。これを腸内細菌といいます。腸内細菌のバランスと、人体との共生関係が人間の健康にとって非常に重要です。そして腸内細菌にはカンジダ菌という菌もいますが、健康な人ではカンジダ菌は優勢な菌ではありません。

カンジダ菌は他の腸内細菌より、糖質、特に砂糖を好みます。そのため砂糖をたくさん摂ると、カンジダ菌が異常繁殖し、腸管粘膜に慢性炎症を起こします。腸管粘膜に慢性炎症が起こると、本来通過できない分子量の大きな物質が体内に入り込むようになってしまいます。細菌やウイルス、抗原性のある様々な物質などです。これによって腸管免疫の機構が破たんすることによって、様々な症状が起こるのです。

アトピーやアレルギー、ぜんそく、自己免疫性疾患、リウマチなど。様々な食べ物に対する遅延型フードアレルギー。自閉症やADHD、学習障害（LD）、など自閉症スペクトラムでは、腸カンジダの頻度が高いことが分かっています。また砂糖は低血糖症の原因でもありますから、低血糖症から来る症状も合わさって、複雑な病態をとることがあります。