農耕による食料生産は、大量の糖質を作り出すことであったので、当然食生活もタンパク質・脂質中心の食生活から、糖質中心の食生活に変化しました。農耕によって食料生産が増えるとともに人口も増加し、増加した人口を賄うために、さらに新たな土地を農地へと変えていく。そうして文明社会は世界中に広がっていきました。

ですから糖質を否定することは文明を否定するという事なのです。糖質を得たことによって文明を手に入れた人類は、同じく糖質によって作られた糖原病に苛まれることとなりました。しかし文明の根幹である糖質を捨てることは文明社会を捨てることを意味します。そこで糖原病を克服するために医学が発展してきました。

今日西洋医学の目覚ましい発展は、糖原病との戦いの中で生み出されてきたのです。そして医学もまた需要と供給という市場原理から逃れられないのであるならば、これだけの医学の供給は、取りも直さずそれに見合った需要があり続けたという事の証です。中医学もアーユルヴェーダも同様です。