調理法について
タンパク質においては、加熱することで消化・吸収が良くなりますが、加熱しすぎるとタ
高温・高圧で調理するものは、それだけ栄養素の損耗が激しいと考えるべきです。例えば
水溶性ビタミンは水に溶けますから、茹でる調理法では失われてしまいます。茹で汁をス
調理においては、酸化も考慮する必要があります。空気に触れると酸化するのは、タンパ
ちなみに、生で摂るのが最も栄養素が損なわれず、消化吸収が良いというのは間違いです
〒263-0043 千葉県千葉市稲毛区小仲台7−2−1マルエツ稲毛店2F
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