特定の栄養素、例えば鉄とか亜鉛、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル、またはビタミンA、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンDなどなど、そういったものをサプリや食事で摂れば良いと考える人が多いですが、それは間違いです。足りない栄養素を取ろうとするのではなく、なぜそういった栄養素が欠乏してしまったのか、その原因となっている今までの食生活の問題に気づくべきなのです。

栄養素という考え方は、栄養学的な考え方であり、栄養学は西洋医学とセットで発展してきました。人間に必要な栄養素がすべて解明しているわけではないこと、栄養素の人体での全ての働きが解明されているわけではないこともまた、決して忘れてはいけません。

世界の僻地に住む先住民族は栄養素のことを考えながら日々の食事を摂っているわけではありません。伝統的な生活の中で蓄積されてきた経験というものが、彼らの生き方を導いてくれているのです。理屈よりも経験、そう考えると特定の栄養素にこだわるという考え方がいかに無意味かに気が付くでしょう。